LAS AVENTURAS DE UN VASCO EN MALLORCA

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DONETES DE PICA PICA DE CALAMAR.  15€  (1, 4)

 

PATATAS BRAVAS HOJALDRADAS.  9,50€ (3, 7)

 

XUXO DE PORCELLA AMB ANFÒS   5,50€

SUBCAMPEÓN DE ESPAÑA DE PINTXOS Y TAPAS VALLADOLID 2021  (1, 4, 7, 13)

 

ENSAÏMADA RELLENA DE CANGREJO DE RÍO   6,50€

PINTXO CAMPEÓN DE ESPAÑA DE PINTXOS Y TAPAS VALLADOLID 2017 (1, 2, 12)

 

EL TÁRTARO DE IGORTXO   19€ (1/2 RACION 11€)

STEAK TARTAR DE VACA MALLORQUINA MADURADA  (3, 7, 10)

 

CALLOS A LA MADRILEÑA 14€

callos de ternera, espuma de chorizo, cremoso de morcilla de 

cebolla, brioche de garbanzos) (3)

 

BUNYOLS D'ARRÒS BRUT (3 uds)   12€

buñuelos de arroz brut, caldo de arroz brut, mahonesa de especias y crujiente de arroz  (1, 3)

 

CALAMAR A LA BRUTA   18€    

tallarines de calamar crujiente, espuma de salsa de su tinta, vinagreta de ajo y perejil y butifarrón   (1, 3)

 

BRIOCHE DE COSTILLA DE PORC NEGRE 8€   

brioche de mantequilla, costilla de porc negre lacada, praliné de pimiento choricero, txalotas encurtidas y cortezas de cerdo crujientes

(1, 3, 7, 8, 13)

 

ENTRAÑA DE TERNERA 18€   

entraña a bja temp., mayo de mostaza dijón, pesto de cilantro, vinagreta de berenjenas asadas y nieve de queso mahonés curado (1, 7, 8, 13)

 

OREJA DE PORC NEGRE 15€    

OREJA ENTERA FRITA CON SALSA TÁRTARA DE ALBAHACA (1, 6, 10)

 

HUEVOS ROTOS FANTASÍA    16€

PATATA EN DIFERENTES TEXTURAS, HUEVO RELLENO DE CREMA DE TRUFA Y HUEVO REBOZADO EN PANKO.  (1, 3, 7)

 

MANITAS DE PORC NEGRE CON FOIE 13,50€

acompañadas de hummus de pimientos rojos asados y vinagreta de setas escabechadas

 

CODILLO DE PORC NEGRE Y SUS TORTITAS  27€ peq / 37€ grande

EL PATO PEKÍN A LA MALLORQUINA (1, 5, 6, 11, 13)

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PREGUNTA POR LAS SUGERENCIAS DE LA SEMANA...

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POSTRES

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NUESTRO CAFÉ BOMBÓN   8€

tierra de café, bizcocho de savoiardi y amaretto, 

bola de helado de café con leche y crema de leche (1, 3, 7)

 

TARTA DE QUESO IDIAZABAL, (10’ de preparación)   8€

con JUGO DE MANZANA asada Y NUECES DE MACADAMIA CRUJIENTES (1, 3, 7, 8)

 

BABÁ A LES HERBES MALLORQUINES  8€

babá a las hierbas, almendra granillo, ganache montado de choco blanco y sopita de naranja (1, 2, 7, 8)

 

PASIÓN DE CHOCOLATE  10€

BROWNIE DE CHOCO, ESPONJA DE FRUTA DE LA PASIÓN, CREMOSO DE CHOCOLATE Y PASIÓN

+ RON AMAZONAS. (1, 3, 7)

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LEYENDA DE ALERGIAS:

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1 GLUTEN / 2 CRUSTACEOS / 3 HUEVOS / 4 PESCADO / 5 CACAHUETES / 6 SOJA / 7 LECHE / 8 FRUTOS SECOS / 9 APIO / 10 MOSTAZA / 11 SESAMO / 12 MOLUSCOS / 13 SULFITOS